El tartar de salmón es un plato que combina la frescura y suavidad del salmón crudo con una mezcla de condimentos y especias que realzan su sabor. Este plato, de origen francés, se ha convertido en un clásico de la gastronomía internacional debido a su simplicidad y exquisitez. En esta entrada del blog, vamos a conocer la historia detrás del tartar de salmón, sus ingredientes, cómo prepararlo paso a paso y algunas deliciosas sugerencias para acompañarlo.

Ingredientes para preparar en casa un tartar de salmón

Para preparar un delicioso tartar de salmón para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 400 gramos de salmón fresco sin piel ni espinas
  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas y picadas
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Preparación paso a paso

  1. Preparación del salmón: Comienza seleccionando un filete fresco de salmón de alta calidad. Retira la piel y las espinas con cuidado y córtalo en cubos pequeños y uniformes. Asegúrate de que el salmón esté bien frío antes de comenzar a cortarlo para facilitar el proceso.
  2. Picado de ingredientes aromáticos: Pica finamente la chalota y las alcaparras. La chalota aportará un sabor suave y delicado, mientras que las alcaparras agregarán un toque de acidez y salinidad al tartar.
  3. Preparación de la mezcla de condimentos: En un tazón grande, mezcla la chalota picada, las alcaparras, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y el jugo de limón fresco. Estos condimentos agregarán profundidad de sabor y complejidad al tartar de salmón.
  4. Incorporación del salmón: Agrega los cubos de salmón al tazón con la mezcla de condimentos. Asegúrate de que el salmón esté completamente cubierto con los condimentos para asegurar una distribución uniforme del sabor.
  5. Aliño con aceite de oliva: Vierte el aceite de oliva virgen extra sobre el salmón y los condimentos. El aceite de oliva añadirá una textura sedosa y un sabor afrutado al tartar.
  6. Condimentación: Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto. La sal resaltará los sabores naturales del salmón y los condimentos, mientras que la pimienta negra recién molida aportará un toque de picante y complejidad.
  7. Refrigeración: Cubre el tazón con film transparente y refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen, mejorando la calidad del tartar.
  8. Servir: Antes de servir, retira el tartar de salmón del refrigerador y deja que alcance temperatura ambiente durante unos minutos. Sirve el tartar en platos individuales y decora con perejil fresco picado para un toque de color y frescura adicional.

Con qué acompañar

Aquí tienes algunas sugerencias de acompañamientos deliciosos:

  • Tostadas de pan de centeno o pan de semillas: Sirve el tartar de salmón sobre tostadas de pan crujiente para una combinación de sabores y texturas irresistible.
  • Ensalada de aguacate y pepino: Prepara una ensalada fresca y saludable con aguacate, pepino, tomate y cebolla roja, aliñada con un poco de aceite de oliva y jugo de limón.
  • Arroz blanco o integral: Acompaña el tartar de salmón con arroz blanco o integral cocido para una opción más sustanciosa y nutritiva.
  • Galletas de pita o pan plano: Sirve el tartar de salmón con galletas de pita o pan plano para una opción ligera y fácil de comer.
  • Ensalada de hojas verdes: Prepara una simple ensalada de hojas verdes, como rúcula, espinacas o lechuga, aliñada con vinagreta balsámica para acompañar tu tartar de salmón.

Estas son solo algunas ideas de acompañamientos para tu tartar de salmón, pero no dudes en experimentar con tus propias combinaciones y encontrar tus favoritas. ¡Disfruta de esta delicia fresca y saludable en cualquier ocasión!

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