El steak tartar se trata de una preparación a base de carne cruda finamente picada, sazonada con una mezcla de condimentos y servida tradicionalmente con yema de huevo cruda y tostadas.

Ingredientes

Para preparar steak tartar para cuatro personas, necesitarás:

  • 500 gramos de solomillo de ternera de alta calidad, cortado en cubos pequeños.
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas y picadas.
  • 2 cucharadas de pepinillos en vinagre, picados.
  • 1 chalota pequeña, picada finamente.
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon.
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire.
  • 2 cucharaditas de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
  • 4 yemas de huevo frescas.
  • Perejil fresco picado, para decorar.
  • Tostadas de pan, para servir.

Preparación paso a paso del steak tartar

  1. Selecciona la carne: Comienza con un corte de carne de alta calidad, como solomillo o lomo de res, que esté bien marmoleado y fresco. Asegúrate de que la carne esté bien refrigerada antes de comenzar la preparación.
  2. Pica la carne: Corta la carne en trozos pequeños con un cuchillo afilado o pícala finamente con un procesador de alimentos. La carne picada debe tener una textura uniforme y fina para una mejor experiencia al comer.
  3. Condimenta la carne: En un tazón grande, mezcla la carne picada con condimentos y aderezos al gusto. Algunas opciones populares incluyen mostaza Dijon, salsa Worcestershire, alcaparras picadas, cebolla roja finamente picada, yema de huevo cruda, sal y pimienta negra recién molida.
  4. Incorpora los condimentos: Añade los condimentos a la carne picada y mezcla bien para asegurarte de que estén distribuidos de manera uniforme. Prueba la mezcla y ajusta los condimentos según tu gusto personal.
  5. Forma los pasteles: Divide la mezcla de carne condimentada en porciones individuales y forma pasteles redondos o rectangulares con las manos. Coloca los pasteles en platos individuales o en una bandeja grande para servir.
  6. Refrigera antes de servir: Cubre los pasteles de carne con film transparente y refrigéralos durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se desarrollen, y también ayudará a que la carne se mantenga fresca.
  7. Sirve y disfruta: Cuando estés listo para servir, retira los pasteles de carne del refrigerador y sírvelos inmediatamente. Acompaña el steak tartar con tus guarniciones y acompañamientos favoritos, si no sabes con qué acompañarlo a continuación te dejamos algunas ideas.

Con qué acompañar el steak tartar

El steak tartar es un plato versátil que se puede acompañar con una amplia variedad de platos y bebidas para satisfacer todos los gustos. Aquí tienes algunas opciones adicionales para acompañar tu steak tartar:

  • Patatas fritas caseras: Las patatas fritas son el complemento perfecto para el steak tartar, ya que su textura crujiente y su sabor salado contrastan maravillosamente con la suavidad y el sabor de la carne.
  • Salsa de champiñones: Una salsa de champiñones cremosa y aromática es el complemento ideal para el steak tartar. Preparada con champiñones frescos salteados en mantequilla con ajo y hierbas, esta salsa agrega un delicioso sabor terroso que realza los sabores de la carne.
  • Yema de huevo cruda: Una yema de huevo cruda se coloca típicamente encima del steak tartar antes de servir, aportando cremosidad y riqueza al plato. Rompe la yema y mezcla con la carne para una experiencia deliciosa.
  • Ensalada verde fresca: Una ensalada verde fresca y crujiente es una opción ligera y refrescante que complementará perfectamente la riqueza del steak tartar.
  • Vino tinto: Un buen vino tinto es el maridaje clásico para el steak tartar, ya que su sabor afrutado y sus taninos suaves realzarán los sabores de la carne y los condimentos.

Con estas sugerencias, podrás disfrutar de un delicioso y elegante plato de steak tartar acompañado de tus platos favoritos. ¡Buen provecho!

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