Receta de salpicón
Receta de salpicón: Un plato fresco y delicioso para iniciar tu comida
Si estás buscando una receta deliciosa, fresca y llena de sabor para tus comensales, el salpicón es una opción perfecta. Este plato típico de la gastronomía española es ideal para abrir el apetito y, al mismo tiempo, sorprender a tus invitados con su combinación de ingredientes frescos y sabores intensos. A continuación, te presentamos una receta de salpicón que puedes incorporar a tu menú, ¡perfecta para cualquier ocasión!
¿Qué es el salpicón?
El salpicón es una receta que varía según la región, pero su base común es una mezcla de mariscos o pescados con verduras frescas, aliñados con aceite de oliva, vinagre y especias. Es una opción refrescante, muy apreciada en la gastronomía de la costa norte de España, como la de Santander, donde los productos del mar tienen un papel protagonista.
Ingredientes para la receta de salpicón:
Para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes frescos:
- 500 gramos de merluza o pescado blanco (también puedes usar mariscos como camarones o mejillones)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- 2 tomates maduros
- 1 pepino
- Aceitunas verdes o negras (al gusto)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 ml de vinagre de vino blanco o de Jerez
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Preparación:
- Cocer el pescado: En una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal, introduce el pescado (merluza o el que prefieras) y cocina durante unos 10-12 minutos o hasta que esté bien hecho. Si decides usar mariscos, cocínalos aparte según sus tiempos de cocción.
- Preparar las verduras: Mientras el pescado se cocina, lava y corta las verduras en pequeños dados. Pela el pepino y córtalo en rodajas finas, quita las semillas de los pimientos y pícalos en cubos pequeños, corta la cebolla en tiras finas y los tomates en trozos pequeños.
- Desmenuzar el pescado: Una vez que el pescado esté cocido, retíralo del agua y deja que se enfríe un poco. Después, desmenúzalo en trozos pequeños, eliminando cualquier espina o piel.
- Mezclar todos los ingredientes: En un bol grande, añade el pescado desmenuzado, las verduras y las aceitunas (puedes cortarlas en rodajas si prefieres). Mezcla todo bien para que los sabores se integren.
- Aliñar el salpicón: En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto. Vierte esta vinagreta sobre la mezcla de pescado y verduras, removiendo con cuidado para que se impregne bien.
- Reposar y servir: Deja reposar el salpicón en la nevera durante unos 30 minutos para que los sabores se fusionen. Sirve bien frío y, si lo deseas, espolvorea con un poco de perejil fresco picado antes de llevarlo a la mesa.
Consejos y variaciones del salpicón:
- Mariscos: Si prefieres un salpicón más tradicional de mariscos, puedes sustituir el pescado por mejillones, camarones, calamares o una mezcla de mariscos frescos.
- Vinagre: Puedes experimentar con diferentes tipos de vinagre, como el vinagre de manzana o el vinagre balsámico, para darle un toque diferente a la vinagreta.
- Verduras adicionales: Algunas recetas de salpicón incluyen zanahorias, apio o incluso aguacate.
Beneficios de comes salpicón:
El salpicón es una receta muy saludable, llena de nutrientes y baja en calorías. Es una excelente fuente de proteínas gracias al pescado o mariscos, y las verduras frescas aportan fibra, vitaminas y minerales esenciales. Además, el aceite de oliva virgen extra es rico en ácidos grasos saludables para el corazón.
El salpicón es una opción ligera, sabrosa y fácil de preparar que combina lo mejor de la gastronomía costera. Puedes adaptarlo a tus gustos y, si estás en Santander, aprovecha la calidad de los mariscos y pescados frescos de la región para hacer de tu receta una experiencia culinaria única.