Si eres amante de la pasta casera y buscas una receta para impresionar a tus invitados, los ravioli caseros son una excelente opción. Este tradicional plato italiano es fácil de preparar, versátil y lleno de sabor. Hoy te traemos una receta sencilla para hacer ravioli desde cero, además de algunas sugerencias para rellenarlos con distintos ingredientes. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica italiana en casa!

¿Qué son los ravioli?

Los ravioli son una variedad de pasta rellena originaria de Italia. Consisten en pequeños cuadrados o círculos de pasta fresca rellenos de diferentes ingredientes, como carne, queso, verduras o mariscos. Estos se sirven generalmente con una salsa ligera, como mantequilla derretida, salsa de tomate o salsa de queso.

Ingredientes para la masa de ravioli (4 personas)

  • 250 g de harina de trigo (preferentemente de tipo 00 para pasta)
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 50 ml de agua (aproximadamente)

Ingredientes para el relleno de ravioli (puedes elegir uno o combinar varios)

  • Relleno de ricotta y espinacas:
    • 200 g de ricotta
    • 100 g de espinacas frescas (pueden ser congeladas)
    • 50 g de queso parmesano rallado
    • Sal y pimienta al gusto
  • Relleno de carne:
    • 200 g de carne picada de ternera o cerdo
    • 1 cebolla pequeña, picada finamente
    • 1 diente de ajo, picado
    • 1 cucharada de tomate triturado
    • Sal y pimienta al gusto
  • Relleno de setas y queso:
    • 200 g de setas variadas (champiñones, setas de ostra, etc.)
    • 100 g de queso mascarpone
    • 50 g de queso parmesano rallado
    • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer ravioli caseros paso a paso

Como hacer raviolis en casa

1. Preparar la masa 

  1. En una superficie limpia, forma un volcán con la harina. Haz un hueco en el centro y coloca los huevos, el aceite de oliva y la sal.
  2. Con un tenedor, bate los huevos e incorpora gradualmente la harina desde los bordes del volcán.
  3. Agrega un poco de agua si es necesario hasta obtener una masa suave y homogénea.
  4. Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica. Cúbrela con film transparente y deja reposar durante 30 minutos.

2. Preparar el relleno

  1. Para el relleno de ricotta y espinacas, blanquea las espinacas en agua hirviendo durante 1-2 minutos, escúrrelas bien y pícalas finamente.
  2. En un bol, mezcla las espinacas con la ricotta, el queso parmesano, sal y pimienta.
  3. Para el relleno de carne, saltea la carne picada con la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada. Agrega el tomate triturado, salpimienta y deja enfriar.
  4. Para el relleno de setas y queso, saltea las setas picadas en una sartén hasta que estén tiernas. Deja enfriar y mézclalas con el queso mascarpone y el parmesano.

3. Formar los ravioli

  1. Estira la masa con un rodillo hasta que esté muy fina (aproximadamente de 1-2 mm de grosor).
  2. Con la ayuda de un cortador de ravioli o un vaso, corta círculos o cuadrados de masa.
  3. Coloca una pequeña cantidad del relleno en el centro de cada círculo o cuadrado de masa.
  4. Humedece los bordes de la masa con agua y cierra los ravioli presionando los bordes firmemente para sellarlos.

4. Cocinar 

  1. Hierve una olla grande con agua salada. Cuando esté hirviendo, agrega los ravioli y cocina durante 3-4 minutos o hasta que suban a la superficie.
  2. Retira los ravioli con una espumadera y colócalos en un plato.

5. Servir

Sirve los ravioli con una salsa de tomate casera, mantequilla derretida con salvia, o una salsa cremosa de queso. Espolvorea un poco de queso parmesano rallado por encima y disfruta de tu plato casero y delicioso.

Posibilidades para personalizar tu receta de ravioli

Una de las mejores cosas de hacer ravioli caseros es que puedes adaptarlos a tus gustos y preferencias. Aquí te dejamos algunas opciones adicionales para el relleno:

  • Relleno de pescado: Puedes hacer ravioli rellenos de salmón o merluza con un toque de limón y eneldo.
  • Relleno dulce: Si te apetece algo más dulce, prueba con mascarpone y frambuesas o nutella.
  • Ravioli sin gluten: Para una versión sin gluten, puedes usar harina sin gluten para la masa y adaptarlo a tus necesidades dietéticas.

Los ravioli caseros son una opción versátil, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión. Ya sea como plato principal o como entrante, esta receta es ideal para disfrutar en familia o sorprender a tus amigos con un toque italiano. Personalízalos con tu relleno favorito y acompáñalos con una salsa que realce su sabor. ¡Anímate a prepararlos y a disfrutar de esta deliciosa pasta en casa!

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