Con más de dos décadas de experiencia Aji limón by Nelly en la hostelería de Santander, Nelly Aburto ha convertido su pasión por la cocina en un restaurante que celebra la esencia de la gastronomía peruana. Ají Limón by Nelly, ubicado en la calle Virgen del Camino, ofrece una propuesta íntima y cuidadosamente elaborada, donde cada plato es un homenaje a su tierra natal.
Una trayectoria de sabores y técnica
Tras trabajar en destacados restaurantes de la ciudad como El Serbal, La Mulata y Vors, Nelly decidió emprender su camino en 2021, creando un espacio donde combina tradición, técnica y creatividad. Aunque el local tiene capacidad para una veintena de comensales, su carta es una sinfonía de sabores cuidadosamente seleccionados.
Platos imperdibles en Aji Limón by Nelly
Dos de las estrellas del menú son el ceviche de corvina, una explosión de frescura y autenticidad, y el steak tartar con solomillo de Gil del Río, una muestra de técnica y delicadeza.
Para compartir, destacan los populares peruanitos, minibocadillos rellenos de carne mechada, perfectos para disfrutar en pareja o en grupo. Otros platos imperdibles incluyen:
- Arroz chaufa: una deliciosa combinación de pollo y cerdo.
- Costilla: servida sobre puré de patata, con ensalada de temporada.
- Tacos de cerdo y pollo broaster: recién incorporado, acompañado de ensalada y patatas fritas.
- Tartar de salmón con aguacate y mango: fresco y lleno de matices.
- Carrillera ibérica: tierna y sabrosa, un clásico reinventado.
Nelly incorpora también algunos de los éxitos de su experiencia previa, como las papas coreanas, el queso fundido Divirín de La Jarradilla, y las croquetas de cecina.
Postres que endulzan el alma
El final perfecto para la experiencia en Ají Limón incluye opciones como la tradicional tarta de queso, el emblemático suspiro limeño o el intenso brownie de chocolate.
Ají Limón by Nelly es más que un restaurante: es un espacio donde la pasión por la cocina peruana brilla en cada plato. En este pequeño rincón de Santander, Nelly combina tradición, técnica y creatividad para ofrecer una experiencia culinaria única e inolvidable. Perfecto para quienes buscan autenticidad y calidad en un ambiente acogedor.
