Os presentamos varias recetas para cenas de verano saludables que te mantendrán satisfecho y feliz sin sentirte pesado. Desde ensaladas coloridas hasta platos a la parrilla y postres refrescantes.

Ensalada mediterránea de quinoa

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa, cocida y enfriada
  • 1 pepino, cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 cebolla roja, finamente picada
  • 1/4 taza de aceitunas kalamata, sin hueso y en rodajas
  • 1/4 taza de queso feta desmenuzado
  • Zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de menta fresca para decorar

Preparación:

  1. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el pepino, los pimientos, los tomates cherry, la cebolla roja y las aceitunas kalamata.
  2. En un pequeño tazón, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
  3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  4. Espolvorea el queso feta desmenuzado por encima y decora con hojas de menta fresca antes de servir.

Salmón a la parrilla con salsa de aguacate

Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón
  • 2 aguacates maduros, pelados y sin hueso
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Zumo de 1 lima
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla con aceite de oliva.
  2. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta al gusto.
  3. Coloca los filetes de salmón en la parrilla caliente y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.
  4. Mientras tanto, prepara la salsa de aguacate. En un tazón, machaca los aguacates con un tenedor hasta obtener una textura suave. Agrega el cilantro, el ajo, el zumo de lima, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
  5. Sirve los filetes de salmón calientes con una generosa porción de salsa de aguacate por encima.

Ensalada de frutas frescas con menta

Ingredientes:

  • 2 tazas de sandía, cortada en cubos
  • 1 taza de piña, cortada en cubos
  • 1 taza de melón, cortado en cubos
  • 1 taza de fresas, cortadas por la mitad
  • Zumo de 1 limón
  • Hojas de menta fresca, picadas
  • Miel o jarabe de arce (opcional)

Preparación:

  1. En un tazón grande, combina la sandía, la piña, el melón y las fresas.
  2. Exprime el zumo de limón sobre la ensalada de frutas y mezcla suavemente para cubrir.
  3. Espolvorea las hojas de menta picadas por encima y mezcla nuevamente.
  4. Si deseas un toque de dulzura adicional, puedes añadir un poco de miel o jarabe de arce y mezclar bien.
  5. Refrigera la ensalada de frutas durante al menos 30 minutos antes de servir para que se enfríe y los sabores se mezclen.

Ensalada de pasta caprese

Ingredientes:

  • 250g de pasta corta (penne, fusilli, etc.)
  • 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 taza de mozzarella de búfala, cortada en cubos
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría.
  2. En un tazón grande, combina la pasta cocida, los tomates cherry, la mozzarella y la albahaca.
  3. En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
  4. Vierte el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  5. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Helado de frutas casero

Ingredientes:

  • 2 tazas de frutas mixtas congeladas (fresas, plátanos, mangos, etc.)
  • 1/2 taza de yogur griego natural
  • 2 cucharadas de miel o jarabe de arce (opcional)
  • Frutas frescas para decorar (opcional)
  • Hojas de menta para decorar (opcional)

Preparación:

  1. Coloca las frutas congeladas y el yogur griego en una licuadora o procesador de alimentos.
  2. Si deseas un toque de dulzura adicional, añade la miel o el jarabe de arce.
  3. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  4. Vierte la mezcla en moldes para helados y congela durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
  5. Saca los helados del congelador y decora con frutas frescas y hojas de menta antes de servir.

En resumen, disfrutar de cenas de verano saludables no solo es posible, sino también delicioso y beneficioso para nuestra salud. Incorporar ingredientes frescos y de temporada, optar por preparaciones ligeras y equilibradas, y experimentar con sabores y recetas nuevas nos permite mantener una alimentación sana sin sacrificar el placer de comer. Estas prácticas no solo mejoran nuestro bienestar físico, sino que también nos ayudan a disfrutar al máximo de la temporada estival, manteniéndonos frescos y llenos de energía. Las cenas de verano saludables son una excelente manera de cuidar de nosotros mismos mientras celebramos lo mejor que esta estación tiene para ofrecer.

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